Kek Coklat Moist Kukus Chef Zubaidah

Sumber : AlongRoz My Resepi

Walaupun keadaan saya xberapa nak stabil waktu ni oleh sebab rasa yg memuncak nk buat kek terus sy lupakan sumenye...After buat kek ni terus kiok habes tenaga saya...Alhamdulillah masih sihat lagi :)
Resepi kek coklat ni bg saya mencabar sbb susah saya nk pickup tok jadi kek yg lebih baik. So selalulah try and error. Kali ni sy try buat moist choc kukus ikut resepi chef zubaidah yg femes dikalangan sume blogger. Wpun jadi, still xcapai selera yg sy suka. Actually saya suka makan kek mcm kt secret recipe moist choc tu mmg padat sedap...itulah selera sy yg melampau.hehehe...tp Alhamdulillah suami saya ckp sedap...dia lah juri saya bila masak..hehehe..kalo sume pembaca nak try saya sarankan buat bukan xsedap tp ni bukan selera saya, tekak saya ni mahal skit utk rasa kek coklat, melampau...hehehe...Try lah..

Bahan-bahan ( 8-9 inchi bulat )

100g Serbuk Koko*

250g Gula Kastor

1 tin Susu Isian Cair*
200g Minyak Masak Sayuran*
250g Susu Pekat*
4 biji Telur - pukul sehingga berbuih
150g Tepung Gandum
1 st Bic Soda
1st Baking Powder

Cara-cara :

1. Campurkan kesemua bhn bertanda* dan masak dgn api perlahan sehingga licin. Tak payah sampai menggelegak.
2. Satukan dgn telur yg di pukul tadi dgn mixer. Gaulkan bhn2 kering & campurkan sedikit2 sehingga sebati.
3. Masukkan ke dlm tin yg di lapik & minyakkan. Kukus selama 1 jam dgn api sederhana. Pastikan air telah menggelegak sebelum di kukus.
4. Sejukkan dahulu sebelum di hiaskan dgn icing.

Bahan-bahan icing :

Yg ni untuk sukatan saya :

1sudu serbuk koko

1 stgh sudu susu pekat

1/2 sudu butter

*Panaskan dengan kaedah double boiler kacau hingga pekat likat.

Ni hasil air tangan saya



Cream Puff

Assalamualaikum wbt semua, semoga semua dalam keadaan ceria sokmo, sorry la pada yang sudi menjeguk blog saya ni dah lama rasanya saya xupdate blog sebabnya saya dah kurang masuk dapur, berhenti sekejap dari memasak sebab saya perlukan rehat yang secukupnya. Dah xcukup tenaga nak masak...InsyAllah lepas berehat panjang nnt saya akan mula masuk dapur dan masak...masak dan masak spi lebam. Hehehe...Dengan izin Allah semoga apa yang Dia rancangkan membawa barakah kepada saya dan semua pembaca.

Resepi yang saya nak postkan arini sebenarnya dah lama saya masak cuma xupdate dalam blog jer.
Resepi kali ni cream puff kegemaran saya.

Sumber dari  : Kak Azlita Aziz

Bahan-bahan Puff :

100ml air

45g butter (potong kecil-kecil)

60g tepung gandum yang telah diayak

2 biji telur (100gram)

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 200C.
2. Alaskan dulang oven dengan aluminium foil sapukan mentega.
3. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Whisk telur kuning dan telur putih supaya bercampur.
4. Tepung gandum di ayak

5. Masukkan air dan butter ke dalam periuk, masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api.
6. Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.
7. Panaskan semula adunan dengan api sederhana. Kemudian padamkan api.
8. Masukkan telur, kacau cepat-cepat.
9. Biarkan suam-suam dan masukkan kedalam piping bag, saya gunakan nozel utk buat kuih samperit
10. Pipekan keatas dulang yang dialas aluminium foil tadi, pipekan ikut cara masing-masing
11. Spraykan pemukaan puff dgn air dan bakar pada suhu 200C selama 15min, kemudian turunkan suhu pada 180C bakar selama 25min. Mengikut sumber kalau nak nampak puff tu cantik warna gold2 mcm kt kedai tu biarkan seketika didalam oven sebelum dkeluarkan.
12. Sejukkan puff sebelum diisikan dgn inti custard.

Bahan-bahan Inti Custard :

1 sudu besar tepung
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula
200ml susu segar
1 biji telur (saiz L)
1 sudu besar mentega

1 sudu teh esen vanila

sedikit pewarna kuning

Cara-cara :

1. Masukkan tepung, tepung jagung dan gula  ke dalam mangkuk. 

2. Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau sebati

3. Masukkan telur dan kacau lagi. 

4. Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
5. Masukkan semua bahan (pewarna, esen vanilla) kedalam periuk masak dengan api yang sederhana. Masak sehingga pekat. 

6. Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata.


Bila dah siap semua boleh la masukkan inti kedalam puff ( Puff hendaklah dibelah tengah)
Kalau nak cantik taburkan gula ising keatas permukaan cream puff.


Selamat Mencuba :)